Sugestões do Chef

Na minha opnião, disparado na frente o melhor restaurante de Buenos Aires, cozinha contemporanea muito bem conduzida.

Uma enorme porta prateada sem nenhum nome na fachada no meio do Palermo Soho, lugar super descolado, com decoração super legal, uma adega linda ao fundo do salão, toda de vidro e com excelentes rótulos, completam o aconchegante restaurante.

Logo na entrada você vai se deparar com bar muito legal com duas ótimas bar woman que preparam dinks muito bem feitos, vale a pena experimentar, como tudo em Buenos Aires o restaurante fica até tarde portanto na se espante se o garçom te chamar para ir para a mesa as 23:00 Hs. mas a espera é agradável e vale a pena.

Algumas opções do cardápio são imperdiveis: Brullé de foie com brioche e molho de maracujá, lagostins com ovas de tapioca, polvo assado com purê de maracujá

O que pode melhorar: nada impecável

Imperdível: as carnes e todas as combinações ousadas do cardápio, estava quase esquecendo não deixe de ir ao banheiro pois é muito legal

Serviço: Uriarte, 1658 - Buenos Aires - Argentina - fone:4833-1112

Um Italiano de verdade na Ilha Bela. Cardápio com várias opções de massas, muito bem preparadas com ingredientes de excelente qualidade. Boas opções de peixes e frutos do mar, com preços honestos, os pratos são fartos e servem duas pessoas com folga. Algo muito interessante é que se pedir meia porção será cobrado extamente metade do valor do prato, diferente de muitos restaurantes que praticam 70 % do valor do prato quando se pede meia porção.

O que pode melhorar: o funghi porccini deixou um pouo a desejar!!!!

Impedível: As massas e uma em especial, com botarga ( ovas defumadas ) deliciosa

Serviço: Avenidade Princesa Isabel, 207 - Perequê - Ilha Bela - Fone: (12) 3896-5791

Sob o comandodo grande amigo Damasio e sua esposa Marcia, nascidos e criados na Ilha Grande Angra dos Reis, no coração do Saco do Céu, na Enseada da Estrela, fica esse delicioso restaurante de cardápio simples, completamente voltado aos frutos do mar da região. Os pratos são muito bem preparados com ponto de cocção de frutos do mar correto, e são muito fartos, como por exemplo, a moqueca de camarão que tem muito camarão mesmo, não é somente aromatizada com camarão, como em alguns lugares do litoral costuma acontecer. Só se chega de barco ou por trilha, o lugar conta ainda com uma pousada, que tem quartos muito confortáveis, vale a pena pensar em pernoitar, principalmente à bordo, o lugar é super abrigado e lindo, principalmente, em noites de céu estrelado, alias o nome enseada da Estrela vem daí, nas noites estreladas é possivel ver o reflexo das estrelas no mar dando uma impressão que o barco esta flutuando no céu, muito legal!!!

O que pode melhorar: o arroz branco poderia ser mais caprichado

Imperdível: Os frutos do mar, mas em especial as moquecas; e o visual à noite

Serviço: 24/3361-4394 / 3361-4450

Na verdade, com a proposta inicial de ser uma loja de vinhos, e agora tendo como maior atração o restaurante. O Chef Rodrigo Martins ex Pomodori continua mandando bem, neste restaurante agradável de forte sotaque italiano, entrada como a polenta com trufas, e que tem não somente azeite trufado, mas tem trufas negras mesmo!!! , pouco mas tem. São bem legais. Para o prato principal, boas massas figuram no carápio, alem das massas temos carnes, peixes e etc… o osso buco de vitela, vem acompanhado com um franco risotto alla milanese que, para ficar leal mesmo, podia ter um pouquinho de açafão de verdade.

O que pode melhorar: açafrão no risotto, e os vinhos que eram para ser baratos, por ter preço direto da importadora, são bem carinhos, abaixem o preço que o consumo aumenta.

Imperdível: massas são muito boas

Serviço: Rua professor Tamandaré de Toledo, 51 - Itaim Bibi - F: 30786442

No sabado passado estive no comentado e badalado Ping Pong Dim Sum, casa que já existe em outros paises e que recentemente ganhou sua sede em São Paulo. Lugar extremamente descolado, com decoração modernosa e gente bonita. Na minha opinião não da para considerá-lo um restaurante esta mais para um bar com petiscos orientais, com varios traços chineses, vietinamitas e arriscaria até Thai. O bar é bem legal com opções de drinks bem diferentes como por exemplo, uma espécie de Blood Mary, com várias especiárias, inclusive wassabi e saquê e caipirinha de rucula com saquê, essa eu não provei mas é no minimo diferente.

Quanto á comida eles fizeram uma espécie de chapa de lanchonete, com coifa e etc… mas só que de vapor bem legal, onde ficam vàrias panelinhas de bambu, para a cocção no vapor, que são uma das especialidades dos petiscos, alguns com uma massinha chinesa adocicada, outros mais picantes, outros misturam carne de porco e frutos do mar, bem interessante. É bem legal, pois as porções são pequenas e com isso podemos provar uma variedade legal de pratos, provei as Honey Glazed Ribs, costelinhas suínas laqueadas com mel, não mudou minha vida, achei os outros pratos mais legais, eles servem tambem frituras ao estilo rolinhos de primavera com molhinhos legais, tambem são legais.

O que pode melhorar: o serviço é gentil mas um pouco atrapalhado, o garçom nos aconselhou a não pedir tudo de uma vez, nós pedimos separado, e veio tudo junto, o problema é que literalmente não cabe na mesa, pois as mesmas são bem pequenas.

Imperdível: drinks diferentes e as cocções no vapor

Serviço: Rua Lopes Neto, 15 Itaim ( esquina com a Tabapuã ) F:3078-5808 - www.pingpongdimsum.com.br

Como o dolar esta baratinho e Miami é logo alí, todo mundo esta indo para este paraiso das compras, e que compras, hein!? Infelizmente não se pode dizer o mesmo da gastronomia que muitas vezes deixa a desejar, mas, temos algumas exceções como, por exemplo, um restaurante italiano chamado Bella Luna que foi uma surpresa fantástica, pois fica dentro de um shopping, o Aventura Mall, e eu fui com o simples objetivo de matar a fome, sem nenhuma pretensão. Tamanha foi a minha surpresa ao provar uma burrata que demanchou na boca de tão macia e com um sabor explendido, guarnecida com um pomodoro da melhor qualidade, basilico e óleo de oliva. Pensei começamos bem!!!! Escolhi uma massa com funghi porccini e camarões, acertei em cheio. A massa estava com a cocção perfeita os camarões idem, e o funghi era de fato porccini. Vale a pena conferir!!!

O que pode melhorar: nada a proposta para o conceito é ótima

Imperdível: a Burrata

Serviço: 19575 Biscayne Blvd - Suite 1097 - Aventura, FL 33180 Tel: (305)792-9330

Livro bem grande, mas de leitura agradável e muito ineteressante. Toda a saga das misturas e influências sofridas por nossa gastronomia ao longo de séculos. Para quem curte história e curiosidades da nossa cultura gastronômica.

História da Alimentação no Brasil

Luis da Camara Cascudo

Editora Global

Sob a Chefia do competentíssimo Chef Léo Filho, restaurante com equipe atenciosa e comida impecável !!!

O ambiente é muito legal, tanto no almoço como no jantar, aberto em 2008 com uma proposta de cozinha mediterrânea e toques super contemporâneos, a apresentação dos pratos é muito legal, Léo usa com maestria diversos brotos fornecidos por Débora, que por sinal, esta em ingredientes, aqui no blog, Confira!!!

O moussaka é feito com paleta de cordeiro moida e queijo feta gratinado, aliás, como manda o figurino, uma delicia. O ninho de bacalhau com mascarpone e alho porró tambem é muito bom tambem.

O que pode melhorar: nada!!!

Imperdível: Moussaka e os brotos de alho porró, utilizados na decoração e que tem um sabor único.

Serviço: Rua Pedroso Alvarenga, 1026 - (11) 3071-3492 eat@eatcasualfood.com.br

Sensacional descoberta em Ilha Bela ao lado do Yatch Club de Ilha Bela, Restaurante muito aconchegante e descolado com de coração bem maluca, ou seja, moveis antigos e usados, diz a lenda, cada peça tem uma história, mas tudo tem muito bom gosto.

Tudo é muito legal, quando o garçon entrega o cardápio já entrega junto uma lanterninha, pois o restaurante é bem escuro para que se possa aproveitar a linda vista do canal de São Sebastião. Loga em seguida fui surpreendido por uma água aromatizada maravilhosa, que leva uma pimenta dedo de moça, hortelã, especiarias e muito gelo, combina maravilhosamente bem com os pratos apimentados com um sotoque bem Thai, curry vermelho bem apimentado, muitos frutos do mar bem combinados com o toque de leite de coco e molhos adocicados.

O que pode melhorar: tudo estava bem legal!!!!!

Imperdível: a água aromatizada, as caipirinhas de sakê e os pratos com sotaque Thai

Serviço: São Paulo - Alameda Itu, 1618 Cerqueira César Fone: 3062-7556 - Ilha Bela Av. da Foça Expedicionária Brasileira, 495 ( ao lado do Yacht Club da Ilha Bela ) Fone: (12)3896-5874 www.marakuthai.com.br

A próxima edição do programa “Seja Você o Chef” vai ao ar neste sábado, 03 de outubro, às 22h00, na Rede TV+. Confira abaixo a receita completa:

BAIÃO DE DOIS

INGREDIENTES:
- 150 g. de feijão de corda ou fradinho
- 100 g. arroz
- manteiga de garrafa ou clarificada Q.B.
- ½ cebola picada
- 01 dente de alho picado
- 20 g. de bacon
- coentro Q.B.
- 150 g. de queijo de coalho
- 80 g. de lingüiça calabresa picada em cubos
- 80 g. de carne seca dessalgada e desfiada
- cebolinha picada Q.B.

PREPARO:
- Deixar a carne seca de molho em água 24 horas trocar a água a cada 06 horas
- Deixar o feijão de molho 24 horas, cozinhar sem pressão, e depois, refogar na manteiga de garrafa, com alho, cebola, bacon e coentro.
- Cozinhe o arroz normalmente deixando-o soltinho.
- Cozinhar a carne seca previamente dessalgada e cota-la em cubos.
- Coloque a manteiga de garrafa numa panela, deixe aquecer e junte a lingüiça, refogue, acrescente a carne seca desfiada, refogue um pouco
- Junte o feijão de corda, misture bem e adicione o arroz cozido.
- Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa, misture novamente, adicione o coentro e a cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, deixe derreter um pouco, corrija o sal e sirva quente.