Sugestões do Chef

Melhor lugar de São Paulo para se encontrar ervas, especiarias, temperos e pimentas, na minha opinião.À frente da Bombay nada mais, nada menos que Nelo Linguanotto, um grande especialista no assunto. As especiarias primam pela qualidade excepcional e diferenciada, você também vai encontrar coisas raras e difíceis de achar.

Vale muito a pena uma visita à charmosa lojinha situada na Ministro Rocha Azevedo, nos Jardins.

Além das ervas e especiarias a Bombay Food Service também atende restaurantes, bares e etc. Na parte de atacado conta com uma gama de produtos enorme, confira.

Endereço: Ministro Rocha Azevedo, 856 - entre Lorena e José Maria Lisboa

Fone: ( 011) 3083-3999

Livro fantástico para referencia, pois nele se encontra mais de 3.000 ingredientes relacionados à gastronomia, ou seja, tudo que você possa imaginar, peixes, queijos, ervas, especiarias, aves, embutidos, carnes e etc…

Autores: Loukie Werle e Jill Cox

Editora: Könemann

Livro muito interessante para referência, pesquisa e suporte para todos os Chefes e cozinheiros.

Trás uma grande variedade de ervas e especiarias, cada descrição tem um breve histórico, utilizações culinárias, notas de sabor e ensina até a plantar.

Autor: Jill Norman

Editora: Civilização

Aimo e Nadia Moroni conduzem com maestria este restaurante duas estrelas no Guia Michelin, que por sinal fazem jus.

Equipe agradabilíssima, com serviço impecável, cobertos com a simpatia do Chef Aimo, que circula as mesas do agradável salão dando sugestões do menu e levando à mesa ingredientes de excepcional qualidade comprados pessoalmente por ele nos mercados e fornecedores de Milão, pontualmente as 06:00 Hs.

O frescor e textura dos ingredientes das diversas regiões da Itália são tratados com extremo zelo, produzindo um cardápio memorável, com destaque aos peixes e frutos do mar com ponto de cocção perfeito.

O Chef trabalha muito bem os melhores ingredientes de cada região da Itália, ingredientes um tanto quanto tradicionais, de uma maneira atual, produzindo pratos que privilegiam a integridade dos ingredientes.

Não desista pois fica um tanto quanto longe do centro de Milão, mas a refeição vale cada Euro pago ao táxi.

Imperdível: Os pratos de peixes e frutos do mar e pratos que levam tomate que são comprados diariamente e vem do sul da Itália.

O que pode melhorar: nada, impecável.

Serviço:

Via Montecuccli, 6 – 20147 Milano

Tel. 02 416 886

info@aimoenadia.com

Fechado: Sábado para almoço e domingo o dia todo

Restaurante super atual que reúne sofisticação, requinte e gastronomia de altíssimo nível. O Chef Claudio Sadler que acaba de inaugurar um novo restaurante em Pequim. Produz verdadeiras maravilhas neste restaurante duas estrelas no Guia Michelin.

Produções como Chupa Chupa de Foie Gras D`oca, Crocante di Pistacchio com Ciocolatto Bianco e Fichi Confit, um delicioso pirulito de Foie Gras com pistache e chocolate branco formando uma crosta e figos confitados, são uma verdadeira caricia aos sentidos.

Imperdível: O menu degustação, é caro mais vale a pena!!!

O que pode melhorar: nada, impecável

Serviço: Via Ascanio Sforza,77 – Milão

Tel.: 39 0258104451

sadler@sadler.it

Filme muito bonito e emocinante, que mostra os bastidores da cozinha de um Retaurante Up Scale na Alemanha, onde Marta é a Chef. Super séria e organizada, centradissima no seu trabalho, Ela passa por uma crise ao se deparar com problemas pessoais, somados à pressão e stress da posição de Chef, Ela se vê ameaçada e super enciumada, quando é obriada a dividir a sua cozinha com um Chef italanao, que é super romantico e totalmente no stress, Ela começa a perceber as coisas por um outro prisma e isso transforma a sua vida.

Um clássico do Cinema Gastronomico e com erteza você vai se emocionar!!!

Titulo: Simplesmente Marta/ Mostly Marta

Paramount

Situada entre os bairros de Vila Nova Conceição, Vila Olimpia e Itaim Bibi esta a M. Dragonetti desde 1965, oferece a todos os Chefs, Cozinheiros, Gourmets e amigos, que frequentam esse verdadeiro “parque de diversões do cozinheiro”, produtos de excelente qualidade a preços super legais e o melhor de tudo com estacionamento e manobrista grátis. Lá você vai encontrar de tudo, desde utensilios mais simples até equipamentos mais sofisticados. Sempre com um atendimento muito legal e cordial.

Vale a pena conferir!!!

Endereço: Av. Santo Amaro,898/904

Fone: 3846-8782

eE-mail: dragonetti@dragonetti.com.br

Horário: Segunda às Sextas das 08:30 Hs às 20:00 Hs.

Estacionamento com manobrista na porta

Restaurante bem simples, mas com boas massas e grandes vinhos, bem no centro da  encantadora Costigliole D`Asti, cidadezinha muito pequena situada apenas 20 quilômetros de Asti e uns 30 quilômetros de Alba, onde encontra-se o ICIF, tradicional escola de cozinha Italiana.

O serviço é jovem e bem descontraído, porem atencioso.

Imperdível: Os grandes vinhos da região, massas boas algumas com trufas.

O que pode melhorar: para a proposta do local tudo esta ok.

Serviço: Piazza Umberto l

Tel. 0141.966544

Costigliole D`Asti

Atendimento maravilhoso feito pelo próprio dono do restaurante a todas às mesas para literalmente, discutir o pedido com o cliente, perguntando o que gostariam de comer e montando desta forma o menu a ser degustado. Bastante tradicional em funcionamento desde 1938. Possui algumas criações muito interessantes como: Bavaroise de tomate San Marzano e basilico, excelentes opções de peixe como: peixe espada e o tradicional Linguine ao pesto genovese, impecável.

Imperdível: Linguine ao pesto genovese e os peixes

O que pode melhorar: nada

Serviço: Viale Brigata Bisagno, 69

Genova - Itália

Tel. 010.564.344 – 010.583.644

E-mail: grangotto@libero.it

Fechado Sábado para almoço e domingo o dia inteiro

No centrinho de Alba a terra do tartufo, restaurante simples porem com cardápio de pratos típicos preparados a perfeição, sempre fartos e repletos de trufas laminadas

 ( nunca vi nada igual). Serviço cordial e atencioso e preços razoáveis, mesmo em se tratando de trufas. Excelentes vinhos da região. Em setembro e outubro também podem ser degustados em todos os pratos, o incomparável,  tartufo bianco.

Imperdível: Fileto di manzo con tartufo nero e todos os diversos pratos com tartufo

O que pode melhorar: Os pratos poderiam ser servidos com menos tartufo, BRINCADEIRINHA!!!

Serviço: Via Pierino Belli, 4 ( angolo Via Maestra )

Tel. 0173 442094

Conterosso2-alba@libero.it