Sábado, 20/06 vai ao ar mais uma edição do programa SEja Você o Chef, apresentado pelo Chef Nicolau Rosa, que irá preparar uma deliciosa receita enquanto conversa com o convidade Istvan Wessel. Confira a receita que será preparada no programa.
GNOCCHI AL SUGO
INGREDIENTES PARA A MASSA:
- ½ Kg de batata
- 150 grs de farinha de trigo especial
- 01 colher de sobremesa de manteiga sem sal Aviação
- 1 gema de ovo
- noz moscada Q.B.
- sal Q.B.
INGREDIENTES PARA O SUGO:
- 01 receita de salsa pomodoro
PREPARO DA MASSA:
- em um caldeirão ferva água com sal,
- Cozinhe as batatas descascadas em água e sal, quando estiverem bem macias escorra-as e amasse- as formando um purê, passe no tamiz e deixe esfriar
- faca uma de pressão no centro do purê coloque a farinha, as gemas, a manteiga e a noz moscada, amasse ligeiramente ate obter uma massa homogênea, corrija o sal.
- enrole em forma de cobrinha com 1,5 cm de diâmetro, corte com uma faca em pedaços de 2 cm, polvilhe sempre que precisar com farinha para não grudar
- faça com que as bolinhas de gnocchi rolem nos dentes de um garfo caia sobre a água fervente, quando as bolinhas flutuarem estarão prontas, retire-as com uma escumadeira, e coloque-as diretamente no molho.
PREPARO DO MOLHO AL SUGO:
-Â siga exatamente o procedimento da salsa pomodoro, bata a salsa pomodoro em um liquidificador, corrija o sal.
INGREDIENTES PARA SALSA POMODORO:
- 1/2 Kg de tomate bem maduro (Débora ou Italiano) sem casca e sementes
- 1/2 cebola picada
- 02 dentes de alho amassados
- 03 colheres de sopa de óleo de canola
- 01 ramo de manjericão
- sal Q.B.
- água quente Q.B
PREPARO DA SALSA POMODORO:
- em uma frigideira aqueça o óleo de canola, refogue as cebolas e depois o alho, coloque o tomate, deixe refogar bem, se for necessário adicione um pouco de água aquecida, deixe cozinhar tampado em fogo médio até os tomates ficarem macios mas não desmancharem, no final abra a panela e deixe reduzir um pouco
- coloque as folhas de manjericão, corrija o sal e sirva sobre a massa cozida
