Na próxima edição do programa “Seja Você o Chef” que será exibido neste sábado, 22 de agosto, à s 22h00, na Rede TV+, o Chef Nicolau Rosa, irá preparar o tradicional bolinho de bacalhau. Confira a receita completa.
Pasteis de Bacalhau à Império (tradicional bolinho de bacalhau)
Ingredientes:
- 125 g. de bacalhau demolhado
- 125 g. de batata
- 01 ovo ( clara e gema separadas)
- ½ dente de alho
- ¼ de cebola picada finamente
- salsa Q.B. picada finamente
- sal Q.B.
- pimenta malagueta moÃda na hora Q.B.
- óleo de canola Q.B.
Preparo:
- descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe em água junto com o bacalhau inteiro, ou seja, com pele e espinhas, até as batatas estarem macias
- retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie muito bem desfiado dentro de um pano de prato, amasse as batatas e passe no tamiz
- refogue a cebola e o alho até estarem levemente dourados, misture com o bacalhau, o purê de batata, a gema e a salsa, corrija o sal e a pimenta
- bata a clara em neve, incorpore a clara na massa de bacalhau fora do fogo delicadamente.
- aqueça o óleo em uma frigideira, faça quenelles com a massa e frite até ficarem dourados.
