Sugestões do Chef

Sensacional descoberta em Ilha Bela ao lado do Yatch Club de Ilha Bela, Restaurante muito aconchegante e descolado com decoração bem maluca, ou seja, moveis antigos e usados, diz a lenda, cada peça tem uma história, mas tudo tem muito bom gosto.

Tudo é muito legal, quando o garçon entrega o cardápio já entrega junto uma lanterninha, pois o restaurante é bem escuro para que se possa aproveitar a linda vista do canal de São Sebastião. Loga em seguida fui surpreendido por uma água aromatizada maravilhosa, que leva uma pimenta dedo de moça, hortelã, especiarias e muito gelo, combina maravilhosamente bem com os pratos apimentados com um sotoque bem Thai, curry vermelho bem apimentado, muitos frutos do mar bem combinados com o toque de leite de coco e molhos adocicados.

O que pode melhorar: tudo estava bem legal!!!!!

Imperdível: a água aromatizada, as caipirinhas de sakê e os pratos com sotaque Thai

Serviço: São Paulo - Alameda Itu, 1618 Cerqueira César Fone: 3062-7556 - Ilha Bela Av. da Foça Expedicionária Brasileira, 495 ( ao lado do Yacht Club da Ilha Bela ) Fone: (12)3896-5874 www.marakuthai.com.br

A próxima edição do programa “Seja Você o Chef” vai ao ar neste sábado, 03 de outubro, às 22h00, na Rede TV+. Confira abaixo a receita completa:

BAIÃO DE DOIS

INGREDIENTES:
- 150 g. de feijão de corda ou fradinho
- 100 g. arroz
- manteiga de garrafa ou clarificada Q.B.
- ½ cebola picada
- 01 dente de alho picado
- 20 g. de bacon
- coentro Q.B.
- 150 g. de queijo de coalho
- 80 g. de lingüiça calabresa picada em cubos
- 80 g. de carne seca dessalgada e desfiada
- cebolinha picada Q.B.

PREPARO:
- Deixar a carne seca de molho em água 24 horas trocar a água a cada 06 horas
- Deixar o feijão de molho 24 horas, cozinhar sem pressão, e depois, refogar na manteiga de garrafa, com alho, cebola, bacon e coentro.
- Cozinhe o arroz normalmente deixando-o soltinho.
- Cozinhar a carne seca previamente dessalgada e cota-la em cubos.
- Coloque a manteiga de garrafa numa panela, deixe aquecer e junte a lingüiça, refogue, acrescente a carne seca desfiada, refogue um pouco
- Junte o feijão de corda, misture bem e adicione o arroz cozido.
- Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa, misture novamente, adicione o coentro e a cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, deixe derreter um pouco, corrija o sal e sirva quente.

A próxima edição do programa “Seja Você o Chef” vai ao ar neste sábado, 03 de outubro, às 22h00, na Rede TV+. Confira abaixo a receita completa:

TIRAMISÙ ALLO ZAFFERANO (TIRAMISÙ COM AÇAFRÃO)

INGREDIENTES:
- 125 g. de mascarpone
- 01 ovo
- 02 colheres de sopa de açúcar
- 01 envelope de açafrão
- 01 colher de sopa de leite morno
- 03 xícaras de café expresso ( ou forte )
- 1/2 caixa de biscoito champagne
- cacau em pó Q.B.

Preparo:
- na batedeira, bata a gema com açúcar até embranquecer, formado um creme firme, retire da batedeira e reserve
- dissolva o açafrão em uma colher de sopa de leite morno adicione ao creme de gemas
- na batedeira lavada, bata a clara em neve,
- fora da batedeira misture a clara ao creme de gemas, com uma espátula conforme demonstração em aula e devagar adicione o mascarpone
- molhe os biscoitos champagne no café frio e adoçado
- coloque em camadas em uma taça intercalando com o creme finalizando com uma camada de creme, leve a geladeira por 02 horas.
- polvilhe com o pó de cacau na hora de servir, sirva gelado.