Sugestões do Chef

Como o dolar esta baratinho e Miami é logo alí, todo mundo esta indo para este paraiso das compras, e que compras, hein!? Infelizmente não se pode dizer o mesmo da gastronomia que muitas vezes deixa a desejar, mas, temos algumas exceções como, por exemplo, um restaurante italiano chamado Bella Luna que foi uma surpresa fantástica, pois fica dentro de um shopping, o Aventura Mall, e eu fui com o simples objetivo de matar a fome, sem nenhuma pretensão. Tamanha foi a minha surpresa ao provar uma burrata que demanchou na boca de tão macia e com um sabor explendido, guarnecida com um pomodoro da melhor qualidade, basilico e óleo de oliva. Pensei começamos bem!!!! Escolhi uma massa com funghi porccini e camarões, acertei em cheio. A massa estava com a cocção perfeita os camarões idem, e o funghi era de fato porccini. Vale a pena conferir!!!

O que pode melhorar: nada a proposta para o conceito é ótima

Imperdível: a Burrata

Serviço: 19575 Biscayne Blvd - Suite 1097 - Aventura, FL 33180 Tel: (305)792-9330

Sob a Chefia do competentíssimo Chef Léo Filho, restaurante com equipe atenciosa e comida impecável !!!

O ambiente é muito legal, tanto no almoço como no jantar, aberto em 2008 com uma proposta de cozinha mediterrânea e toques super contemporâneos, a apresentação dos pratos é muito legal, Léo usa com maestria diversos brotos fornecidos por Débora, que por sinal, esta em ingredientes, aqui no blog, Confira!!!

O moussaka é feito com paleta de cordeiro moida e queijo feta gratinado, aliás, como manda o figurino, uma delicia. O ninho de bacalhau com mascarpone e alho porró tambem é muito bom tambem.

O que pode melhorar: nada!!!

Imperdível: Moussaka e os brotos de alho porró, utilizados na decoração e que tem um sabor único.

Serviço: Rua Pedroso Alvarenga, 1026 - (11) 3071-3492 eat@eatcasualfood.com.br

Sensacional descoberta em Ilha Bela ao lado do Yatch Club de Ilha Bela, Restaurante muito aconchegante e descolado com decoração bem maluca, ou seja, moveis antigos e usados, diz a lenda, cada peça tem uma história, mas tudo tem muito bom gosto.

Tudo é muito legal, quando o garçon entrega o cardápio já entrega junto uma lanterninha, pois o restaurante é bem escuro para que se possa aproveitar a linda vista do canal de São Sebastião. Loga em seguida fui surpreendido por uma água aromatizada maravilhosa, que leva uma pimenta dedo de moça, hortelã, especiarias e muito gelo, combina maravilhosamente bem com os pratos apimentados com um sotoque bem Thai, curry vermelho bem apimentado, muitos frutos do mar bem combinados com o toque de leite de coco e molhos adocicados.

O que pode melhorar: tudo estava bem legal!!!!!

Imperdível: a água aromatizada, as caipirinhas de sakê e os pratos com sotaque Thai

Serviço: São Paulo - Alameda Itu, 1618 Cerqueira César Fone: 3062-7556 - Ilha Bela Av. da Foça Expedicionária Brasileira, 495 ( ao lado do Yacht Club da Ilha Bela ) Fone: (12)3896-5874 www.marakuthai.com.br

Retsurante impecável, regido sob a batuta do Maestro Alain Ducasse, Funciona dentro do hotel St. Regis em Nova York, lindo com serviço impecável é comida que com certeza irá deixar saudades.

Para a entrada um Duck Foie Gras “Au Torchon” fig and orange marmelade with coutry toast, delicioso Block de Foie Gras preparado a prefeição, com figos e uma marmelada de laranja com a doçura na dose certa, acompanhada de torradas de pão campanha.

Como prato principal: Butter Poached Maine Lobster Vegetable Bouquet Raw and cooked crustacean jus, a imperdivel lagosta do Maine pocheada com legumes aromatizados com um bouquet de ervas e um caldo de crustaceos de perder o fôlego, daqueles que não se pode resistir a molhar o pãozinho.

Diversas sobremesas que valem muito a pena e para o café que foi escoltado com o melhor Macarron que eu já provei em toda  a minha existencia, sem exageros.

Tudo isso muito bem administrado pelo Chef executivo Joel Dennis e Chef Patissiere Sandro Michelli

O que pode melhorar: absolutamente nada!!! impecável!!!

Imperdivel: Pedir uma garrafa de água Evian que foi desenvolvida especialmente por Cristian La Croix especialmente para o estabelecimento, que é maravilhosa ( veja a foto abaixo )o Foie Gras, a Lagosta e sem sombra de duvidas o Macarron.

Serviço: Two 55Th. Street, New York, NY ( entre Quinta e Madison Avenue )

Site: http://www.adour-stregis.com/

 

 

 

 

 

Um grego legal!!!!

Eu estava para ir a esse restaurante há mais ou menos quatro anos, confesso a preguiça falava mais alto!!! Pois a matriz ficava na rua da graça, agora eu fui, eles abriram uma filial bem legal na Haddock Lobo. E valeu a pena!!!

Restaurante super simples sem sofisticação alguma, mas com um Moussaká( carne moida intercalada com berinjela e batatas, coberta com um bechamel cheio de sabor, para a entrada pedimos a entrada completa: Coalhada seca com pepino, Psta de berinjela, purê de batatas com alho( scordalha ), purê de grão de bico e polvo ao vinagrete. Tambem muito boa é a o Pastitso ou Lasanha Grega, interessante, pois combinada penne cozido com molho de carne mioda com molho de tomate e bechamel.

Preço honesto é interessante ir até a cozinha, pois tudo fica exposto em uma especie de vitrine e você escolha o que vai comer.

Imperdível: O Moussaká e a cerveja grega, com alcool baixo e amargor marcante.

O que pode melhorar: o ar condicionado. Poderia ser um poquinho mais potente, pois, nos dias de calor você vai sair suando

Serviço: Rua da Graça, 364 Bom Retiro F: 3223-4386 São Paulo / Rua Haddock Lobo, 885 Jardins F:3063-3991 www.restauranteacropoles.com.br

Esse clássico restaurante foi fundado em 1927, por membros do ballet Imperial Russo, foi palco do lendario filme Love is a many splendored thing ( Suplicio de uma saudade ) nos anos 50. O restaurante é lindissimo com uma ambientação imperdível, a comida é muito boa, traz no cardápio clássicos como Bouef à la Stroganoff, mais conhecido conhecido por nós como strgonoff e não tem absolutamente nada a ver com a nossa versão na versão russa temos um corte de filet mignon que lembra um medalhão de mignon, servido com foie gras aquecido na manteiga, um molho parecido com um glace e trufas negras em laminas, simplesmente maravilhoso!!! O serviço é bom e gentil.

Vale muito a pena conferir.

Imperdivel: o local qué é lindo, o Stroganoff que é uma delicia e a exposição de cristais russos que fica no caminho para o banheiro é lindissima.

O que pode melhorar: nada a proposta é muito boa

Serviço: 150 West 57Th Street NY, New York 10019 - Fone: 212.581.7100 - www.russiantearoomnyc.com

JOE`S STONE CRAB

 

Restaurante hiper tradicional de Miami, ambiente familiar mas ao mesmo tempo descolado, você encontrar aquele cara que esta indo almoçar com os quatro filhos e ao mesmo tempo vai ver figurões chegando ao restaurante com carões como: Bentley, Lexus, Ferrari e outros brinquedinhos legais, mas não se assuste o preço até que é razoável e detalhe o serviço é de primeira e quase que há um garçom para cada mesa.

Mas o interessante não é só o clima, o mais legal são as opções de Stone crab ( caranguejo gigante de rochas ) e o Alaskan King Crab ( caranguejo gigante do Alaska ) que só existem lá, pelo menos eu nunca vi em outro restaurante  algo semelhante.

O Alaskan Killer Crab Claws, que são somente as garras do crustáceo, existe em duas versões: a large, que é grande; e a Jumbo, que é descomunal, é enorme, você pode pedir quente ou fria como  preferir, é uma delicia tanto quente como frio, a carne é extremamente macia e sutilmente adocicada, algo impar.

 

Imperdível: Alaskan Killer Crab Claws, que é único e inesquecível.

 

O que pode melhorar: os outros pratos precisam de um pouco mais atenção, como por exemplo, o rissotto de vieiras e camarões, o arroz poderia estar um pouco mais al dente.

 

Serviço: 11 Washington Avenue – Miami Beach – Florida – USA

                        Telefone: 305-673-0365

                         www.joesstonecrab.com

                       

 

 

Estou de volta do pós carnaval!!!!

Neste carnaval estive em Angra dos Reis, metade trabalhando e metade passeando e navegando.

Fiz descobertas maravilhosas, uma delas foi o Jango`s bar um lugar que funciona a muitos anos, na praia do Dentista na ilha da Gipóia.

No Cardápio, porções muito interessantes, como, por exemplo, a pata de Goiá, um caranguejo típico da região de carne branquinha e adocicada, uma delicia. As garras são simplesmente cozidas na água e sal tudo bem simples, mas o ponto de cocção é impecável e tudo muito bem cuidado, ainda no cardápio  Coquile Saint Jacques, polvo, ceviche e muito mais Confira!!!!

 

Angra dos Reis / Praia do Dentista ilha da Gipóia ( só chega de barco )

Para os navegadores VHF canal 10, é só pedir

Restaurante de Cozinha Asiática, a cozinha produz pratos da cozinha chinesa, tailandesa e japonesa.

Tem uma opção de rodízio com pratos variados, que é bem honesto, antes não servia bebidas alcoólicas e agora esta servindo caipirinha de saquê, de vodka e cerveja.

O serviço é muito cordial e atencioso. Tem delivery.

 

Serviço: Rua Jacques Félix, 694 – Vila Nova Conceição

Telefone: 3045-2200

 

Aimo e Nadia Moroni conduzem com maestria este restaurante duas estrelas no Guia Michelin, que por sinal fazem jus.

Equipe agradabilíssima, com serviço impecável, cobertos com a simpatia do Chef Aimo, que circula as mesas do agradável salão dando sugestões do menu e levando à mesa ingredientes de excepcional qualidade comprados pessoalmente por ele nos mercados e fornecedores de Milão, pontualmente as 06:00 Hs.

O frescor e textura dos ingredientes das diversas regiões da Itália são tratados com extremo zelo, produzindo um cardápio memorável, com destaque aos peixes e frutos do mar com ponto de cocção perfeito.

O Chef trabalha muito bem os melhores ingredientes de cada região da Itália, ingredientes um tanto quanto tradicionais, de uma maneira atual, produzindo pratos que privilegiam a integridade dos ingredientes.

Não desista pois fica um tanto quanto longe do centro de Milão, mas a refeição vale cada Euro pago ao táxi.

Imperdível: Os pratos de peixes e frutos do mar e pratos que levam tomate que são comprados diariamente e vem do sul da Itália.

O que pode melhorar: nada, impecável.

Serviço:

Via Montecuccli, 6 – 20147 Milano

Tel. 02 416 886

info@aimoenadia.com

Fechado: Sábado para almoço e domingo o dia todo