Sugestões do Chef

Aqui você encontra o ossos bovinos e o pé de vitela para fazer caldos bovinos escuro e claro.

Serviço: Av. Lavandisca, 665 - Moema - São paulo - SP fone: (11) 5053-5200

Excelente opção em Parati, em dois endereços um na cidade e o outro na maravilhosa Ilha do Algodão, não preciso nem comentar qual é mais interessante de ser visitado.
Cravado no alto de um morro na ilha do Algodão o lugar tem uma vista espetacular, e o melhor de tudo não vale só pela vista, tem uma moqueca e uma farofa de banana que são deliciosas, o cardápio é todo a base frutos do mar.
A moqueca mista, de robalo e camarões deixou saudade!!!! muito bem servida, o ponto do peixe perfeito e os camarões fresquíssimos. A farofa de banana da terra também é muito boa.
Uma das especialidades que deu fama ao restaurante é o casadinho de camarão, dois camarões VG, desencontrados, ou seja, cada um com a cabeça para um lado e unidos por uma farofa, até que é legal, diferente!!! Mas eu não recomendo, pois, vem somente dois casadinhos, ou seja, quatro camarões e o preço é meio salgado. Fique com a moqueca mesmo.
Na Ilha do Algodão só é possível chegar de barco, no pier do centro de Parati existem diversos barcos que te levam, o passeio vale a pena.

O que pode melhorar: o casadinho poderia ter um pouquinho mais de camarão

Imperdível: A moqueca de robalo e camarões com a farofa de banana da terra, a vista também é linda!!!

Serviço: Ilha do Algodão
Reservas - VHF canal 16 - fone: (24) 9276-5291 Lat. S 23 12′ 8” Long. W 044 36′ 23”
Centro Histórico
Rua Marechal Deodoro, 233 - Centro - Parati - RJ fone: (24) 3371-1432 / (24) 3371-1432

Já não era sem tempo!!! São Paulo merecia um representante da cozinha contemporânea espanhola como Sergi Arola. Já conhecia o trabalho do chef espanhol, ainda quando era chef do restaurante La broche em Madrid, duas estrelas no Michelin , e que em 2006 recebeu merecidamente o titulo de melhor restaurante da Europa. Agora em São Paulo localizado no ultimo andar, vigésimo terceiro andar do antigo hotel Mofarrej, agora Tivoli São Paulo Mofarrej, daí o nome Arola 23, muito bem sacado inclusive, pois, a vista é maravilhosa e o restaurante muito bonito. Mas o melhor de tudo é, que não se trata de mais um lindo mais ordinário, pois o Arola 23 tem conteúdo, muito conteúdo mesmo.

Produzido para confraternizar, o cardápio é em sua grande maioria elaborado de Tapas e pequenas porções que vão com toda certeza, deixá-lo confuso para descobrir qual é mais gostoso, opções como: Ravióli de rabo de buey, cinco deliciosos raviólis com recheio de rabada cozida lentamente e molho da própria cocção; Lascas de salmão defumado com queijo manchego e anisado, o contraste do marcante queijo manchego com o salmão defumado e um leve toque de aniz fazem uma combinação que já deixou saudades; Batatas bravas “AROLA” uma versão premiadíssima do chef das tradicionais Papas Bravas; “Caldereta”de lagosta, um delicioso arroz cozido à perfeição no caldo da lagosta com um pedaço de cocção no ponto correto de lagosta, por fim, Momento doce “AROLA”, 03 pequenas sobremesas para se fechar com chave de ouro.

Fazia tempo que não via um restaurante de gente grande por aqui, aproveite!!!

O que pode melhorar: o ar condicionado tem que ser revisto, pois fiquei resfriado e não sou friorento, hein!?

Imperdível: as tapas

Serviço: Alameda Santos, 1437 - Jardins - São Paulo - fone: 11 - 3146-5900 - 3146-5923 

Na minha opnião, disparado na frente o melhor restaurante de Buenos Aires, cozinha contemporanea muito bem conduzida.

Uma enorme porta prateada sem nenhum nome na fachada no meio do Palermo Soho, lugar super descolado, com decoração super legal, uma adega linda ao fundo do salão, toda de vidro e com excelentes rótulos, completam o aconchegante restaurante.

Logo na entrada você vai se deparar com bar muito legal com duas ótimas bar woman que preparam dinks muito bem feitos, vale a pena experimentar, como tudo em Buenos Aires o restaurante fica até tarde portanto na se espante se o garçom te chamar para ir para a mesa as 23:00 Hs. mas a espera é agradável e vale a pena.

Algumas opções do cardápio são imperdiveis: Brullé de foie com brioche e molho de maracujá, lagostins com ovas de tapioca, polvo assado com purê de maracujá

O que pode melhorar: nada impecável

Imperdível: as carnes e todas as combinações ousadas do cardápio, estava quase esquecendo não deixe de ir ao banheiro pois é muito legal

Serviço: Uriarte, 1658 - Buenos Aires - Argentina - fone:4833-1112

Um Italiano de verdade na Ilha Bela. Cardápio com várias opções de massas, muito bem preparadas com ingredientes de excelente qualidade. Boas opções de peixes e frutos do mar, com preços honestos, os pratos são fartos e servem duas pessoas com folga. Algo muito interessante é que se pedir meia porção será cobrado extamente metade do valor do prato, diferente de muitos restaurantes que praticam 70 % do valor do prato quando se pede meia porção.

O que pode melhorar: o funghi porccini deixou um pouo a desejar!!!!

Impedível: As massas e uma em especial, com botarga ( ovas defumadas ) deliciosa

Serviço: Avenidade Princesa Isabel, 207 - Perequê - Ilha Bela - Fone: (12) 3896-5791

Sob o comandodo grande amigo Damasio e sua esposa Marcia, nascidos e criados na Ilha Grande Angra dos Reis, no coração do Saco do Céu, na Enseada da Estrela, fica esse delicioso restaurante de cardápio simples, completamente voltado aos frutos do mar da região. Os pratos são muito bem preparados com ponto de cocção de frutos do mar correto, e são muito fartos, como por exemplo, a moqueca de camarão que tem muito camarão mesmo, não é somente aromatizada com camarão, como em alguns lugares do litoral costuma acontecer. Só se chega de barco ou por trilha, o lugar conta ainda com uma pousada, que tem quartos muito confortáveis, vale a pena pensar em pernoitar, principalmente à bordo, o lugar é super abrigado e lindo, principalmente, em noites de céu estrelado, alias o nome enseada da Estrela vem daí, nas noites estreladas é possivel ver o reflexo das estrelas no mar dando uma impressão que o barco esta flutuando no céu, muito legal!!!

O que pode melhorar: o arroz branco poderia ser mais caprichado

Imperdível: Os frutos do mar, mas em especial as moquecas; e o visual à noite

Serviço: 24/3361-4394 / 3361-4450

Na verdade, com a proposta inicial de ser uma loja de vinhos, e agora tendo como maior atração o restaurante. O Chef Rodrigo Martins ex Pomodori continua mandando bem, neste restaurante agradável de forte sotaque italiano, entrada como a polenta com trufas, e que tem não somente azeite trufado, mas tem trufas negras mesmo!!! , pouco mas tem. São bem legais. Para o prato principal, boas massas figuram no carápio, alem das massas temos carnes, peixes e etc… o osso buco de vitela, vem acompanhado com um franco risotto alla milanese que, para ficar leal mesmo, podia ter um pouquinho de açafão de verdade.

O que pode melhorar: açafrão no risotto, e os vinhos que eram para ser baratos, por ter preço direto da importadora, são bem carinhos, abaixem o preço que o consumo aumenta.

Imperdível: massas são muito boas

Serviço: Rua professor Tamandaré de Toledo, 51 - Itaim Bibi - F: 30786442

No sabado passado estive no comentado e badalado Ping Pong Dim Sum, casa que já existe em outros paises e que recentemente ganhou sua sede em São Paulo. Lugar extremamente descolado, com decoração modernosa e gente bonita. Na minha opinião não da para considerá-lo um restaurante esta mais para um bar com petiscos orientais, com varios traços chineses, vietinamitas e arriscaria até Thai. O bar é bem legal com opções de drinks bem diferentes como por exemplo, uma espécie de Blood Mary, com várias especiárias, inclusive wassabi e saquê e caipirinha de rucula com saquê, essa eu não provei mas é no minimo diferente.

Quanto á comida eles fizeram uma espécie de chapa de lanchonete, com coifa e etc… mas só que de vapor bem legal, onde ficam vàrias panelinhas de bambu, para a cocção no vapor, que são uma das especialidades dos petiscos, alguns com uma massinha chinesa adocicada, outros mais picantes, outros misturam carne de porco e frutos do mar, bem interessante. É bem legal, pois as porções são pequenas e com isso podemos provar uma variedade legal de pratos, provei as Honey Glazed Ribs, costelinhas suínas laqueadas com mel, não mudou minha vida, achei os outros pratos mais legais, eles servem tambem frituras ao estilo rolinhos de primavera com molhinhos legais, tambem são legais.

O que pode melhorar: o serviço é gentil mas um pouco atrapalhado, o garçom nos aconselhou a não pedir tudo de uma vez, nós pedimos separado, e veio tudo junto, o problema é que literalmente não cabe na mesa, pois as mesmas são bem pequenas.

Imperdível: drinks diferentes e as cocções no vapor

Serviço: Rua Lopes Neto, 15 Itaim ( esquina com a Tabapuã ) F:3078-5808 - www.pingpongdimsum.com.br

Como o dolar esta baratinho e Miami é logo alí, todo mundo esta indo para este paraiso das compras, e que compras, hein!? Infelizmente não se pode dizer o mesmo da gastronomia que muitas vezes deixa a desejar, mas, temos algumas exceções como, por exemplo, um restaurante italiano chamado Bella Luna que foi uma surpresa fantástica, pois fica dentro de um shopping, o Aventura Mall, e eu fui com o simples objetivo de matar a fome, sem nenhuma pretensão. Tamanha foi a minha surpresa ao provar uma burrata que demanchou na boca de tão macia e com um sabor explendido, guarnecida com um pomodoro da melhor qualidade, basilico e óleo de oliva. Pensei começamos bem!!!! Escolhi uma massa com funghi porccini e camarões, acertei em cheio. A massa estava com a cocção perfeita os camarões idem, e o funghi era de fato porccini. Vale a pena conferir!!!

O que pode melhorar: nada a proposta para o conceito é ótima

Imperdível: a Burrata

Serviço: 19575 Biscayne Blvd - Suite 1097 - Aventura, FL 33180 Tel: (305)792-9330

Livro bem grande, mas de leitura agradável e muito ineteressante. Toda a saga das misturas e influências sofridas por nossa gastronomia ao longo de séculos. Para quem curte história e curiosidades da nossa cultura gastronômica.

História da Alimentação no Brasil

Luis da Camara Cascudo

Editora Global