Se você tem alguma dúvida sobre o que é agar – agar; goma xantana e muitos outros ingredientes que estão super em alta na cozinha contemporânea, este livro foi feito para você. Muito interessante pois, trás o nome do ingrediente, origem, composição e utilização dentro da gastronomia.
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Autora: Alicia e El Bullitaller
Editora: Senac
