Sugestões do Chef

Estou de volta do pós carnaval!!!!

Neste carnaval estive em Angra dos Reis, metade trabalhando e metade passeando e navegando.

Fiz descobertas maravilhosas, uma delas foi o Jango`s bar um lugar que funciona a muitos anos, na praia do Dentista na ilha da Gipóia.

No Cardápio, porções muito interessantes, como, por exemplo, a pata de Goiá, um caranguejo típico da região de carne branquinha e adocicada, uma delicia. As garras são simplesmente cozidas na água e sal tudo bem simples, mas o ponto de cocção é impecável e tudo muito bem cuidado, ainda no cardápio  Coquile Saint Jacques, polvo, ceviche e muito mais Confira!!!!

Angra dos Reis / Praia do Dentista ilha da Gipóia ( só chega de barco )

Para os navegadores VHF canal 10, é só pedir

Restaurante de Cozinha Asiática, a cozinha produz pratos da cozinha chinesa, tailandesa e japonesa.

Tem uma opção de rodízio com pratos variados, que é bem honesto, antes não servia bebidas alcoólicas e agora esta servindo caipirinha de saquê, de vodka e cerveja.

O serviço é muito cordial e atencioso. Tem delivery.

Serviço: Rua Jacques Félix, 694 – Vila Nova Conceição

Telefone: 3045-2200

Loja bem legal na Liberdade. Lá você vai encontrar diversos utensílios da cozinha oriental e que servem maravilhosamente para a cozinha ocidental, como por exemplo, louças lindas e utensílios como mandolinas, facas para sushi, raladores fininhos e etc..

Você também vai encontrar colheres de cerâmica para canapés e finger food, mas quanto as colheres, vale a pena dar uma pesquisada, pois os preços e modelos variam bastante.

Endereço: Rua Galvão Bueno, 174 – Liberdade – CEP 01506-000 – São Paulo

Telefone: ( 11) 3207-7268

Tradicional casa de embutidos e queijos de Parma, o lugar tem senha para se ter uma idéia do enorme movimento.

Lá você vai encontrar, presunto cru de Parma com várias maturações 12, 18 e 24 meses, simplesmente maravilhosos. Mortadela de Bologna legítima.

Parmesão Regiano de várias maturações também, gorgonzola fresca, mozzarela di búfala Fiori di Latte, Scamorza defumada e fresca.

Ë muito legal, por se tratar de um lugar totalmente local e nada turístico, todos os moradores compram lá, o atendimento mau humorado e sem paciência com turistas, faz parte do encanto da casa, sobretudo se estiver cheio. Portanto não estranhe!!!

A dica é comprar tudo que você agüentar carregar, imagina comer tudo isso!?Acompanhado de um belíssimo vinho. E fazer um belíssimo piquenique ali mesmo na frente da loja que tem uma praça maravilhosa.

Via Garibaldi, 69/A – Parma

Tel. 0521/208100

Melhor lugar de São Paulo para se encontrar ervas, especiarias, temperos e pimentas, na minha opinião.À frente da Bombay nada mais, nada menos que Nelo Linguanotto, um grande especialista no assunto. As especiarias primam pela qualidade excepcional e diferenciada, você também vai encontrar coisas raras e difíceis de achar.

Vale muito a pena uma visita à charmosa lojinha situada na Ministro Rocha Azevedo, nos Jardins.

Além das ervas e especiarias a Bombay Food Service também atende restaurantes, bares e etc. Na parte de atacado conta com uma gama de produtos enorme, confira.

Endereço: Ministro Rocha Azevedo, 856 - entre Lorena e José Maria Lisboa

Fone: ( 011) 3083-3999

Livro fantástico para referencia, pois nele se encontra mais de 3.000 ingredientes relacionados à gastronomia, ou seja, tudo que você possa imaginar, peixes, queijos, ervas, especiarias, aves, embutidos, carnes e etc…

Autores: Loukie Werle e Jill Cox

Editora: Könemann

Livro muito interessante para referência, pesquisa e suporte para todos os Chefes e cozinheiros.

Trás uma grande variedade de ervas e especiarias, cada descrição tem um breve histórico, utilizações culinárias, notas de sabor e ensina até a plantar.

Autor: Jill Norman

Editora: Civilização

Aimo e Nadia Moroni conduzem com maestria este restaurante duas estrelas no Guia Michelin, que por sinal fazem jus.

Equipe agradabilíssima, com serviço impecável, cobertos com a simpatia do Chef Aimo, que circula as mesas do agradável salão dando sugestões do menu e levando à mesa ingredientes de excepcional qualidade comprados pessoalmente por ele nos mercados e fornecedores de Milão, pontualmente as 06:00 Hs.

O frescor e textura dos ingredientes das diversas regiões da Itália são tratados com extremo zelo, produzindo um cardápio memorável, com destaque aos peixes e frutos do mar com ponto de cocção perfeito.

O Chef trabalha muito bem os melhores ingredientes de cada região da Itália, ingredientes um tanto quanto tradicionais, de uma maneira atual, produzindo pratos que privilegiam a integridade dos ingredientes.

Não desista pois fica um tanto quanto longe do centro de Milão, mas a refeição vale cada Euro pago ao táxi.

Imperdível: Os pratos de peixes e frutos do mar e pratos que levam tomate que são comprados diariamente e vem do sul da Itália.

O que pode melhorar: nada, impecável.

Serviço:

Via Montecuccli, 6 – 20147 Milano

Tel. 02 416 886

info@aimoenadia.com

Fechado: Sábado para almoço e domingo o dia todo

Restaurante super atual que reúne sofisticação, requinte e gastronomia de altíssimo nível. O Chef Claudio Sadler que acaba de inaugurar um novo restaurante em Pequim. Produz verdadeiras maravilhas neste restaurante duas estrelas no Guia Michelin.

Produções como Chupa Chupa de Foie Gras D`oca, Crocante di Pistacchio com Ciocolatto Bianco e Fichi Confit, um delicioso pirulito de Foie Gras com pistache e chocolate branco formando uma crosta e figos confitados, são uma verdadeira caricia aos sentidos.

Imperdível: O menu degustação, é caro mais vale a pena!!!

O que pode melhorar: nada, impecável

Serviço: Via Ascanio Sforza,77 – Milão

Tel.: 39 0258104451

sadler@sadler.it

Situada entre os bairros de Vila Nova Conceição, Vila Olimpia e Itaim Bibi esta a M. Dragonetti desde 1965, oferece a todos os Chefs, Cozinheiros, Gourmets e amigos, que frequentam esse verdadeiro “parque de diversões do cozinheiro”, produtos de excelente qualidade a preços super legais e o melhor de tudo com estacionamento e manobrista grátis. Lá você vai encontrar de tudo, desde utensilios mais simples até equipamentos mais sofisticados. Sempre com um atendimento muito legal e cordial.

Vale a pena conferir!!!

Endereço: Av. Santo Amaro,898/904

Fone: 3846-8782

eE-mail: dragonetti@dragonetti.com.br

Horário: Segunda às Sextas das 08:30 Hs às 20:00 Hs.

Estacionamento com manobrista na porta